酒粕 （１）特性・効能・栄養素

◆発酵食品「酒かす」
酒粕は米を熟成させてもろみを搾った後の「残りカス」で発酵食品。
◆特性
・酒粕のアルコール度数は8～10％。市販品は１％未満
・酒粕の酵母は生きる為に酵素を作り続けるが、60℃以上になると死ぬ。
・生きた酵母菌や麹菌、乳酸菌は、腸内の善玉菌の植物性乳酸菌などの酵素の有益なエサになる
◆効能
・抑制＜ガン　高血圧 骨粗しょう症＞
・改善＜美白　アレルギー体質＞
予防＜肥満　糖尿病　健忘症　脳梗塞　骨粗しょう症　狭心症　心筋梗塞　動脈硬化＞
◆栄養素　→写真

参考
・Wikipedia　
・小林春吉商店→http://www.sakekasu.com/nutrition.html
・食品成分DB　文部科学省→http://fooddb.mext.go.jp/