日本酒造りの心構え

酒蔵で日本酒造りをするが、そのことを「実習」と呼んでいる。
この実習時の注意事項
◆前準備
・白衣・帽子は洗濯済み
・長靴は泥を落としきれいに水洗い
・爪は短く切る
・体調を万全にして、健康で臨む

◆蔵での作業
１）身支度
・長靴、白衣、帽子を着用
・アクセサリーは外し身に着けない
・胸ポケットに物を入れない
・眼鏡はバンドなどを付けて落ちないようにする
・腕時計、携帯電話、カメラは控え室に置く
２）作業時
・指定の場所で手を洗い、長靴は消毒液につける
・蔵人、愛好会役員の指示に従う
・各棟に入る場合は、指示に従う
・分からないことは、役員または蔵人に確認する
・共同作業なので、まわりの人の安全や行動に気を配る
・許可無く、作業中の場所以外に行かない
・気分が悪くなったら無理をしないで役員に申し出て休む