牛蒡丸煮 さつま芋とリンゴのレモン煮 ゆず砂糖がけ

林一三子さん伝授

◆牛蒡の丸煮　　１０人分

特別に太い牛蒡の産地のものを使って作られていたが、手に入りにくいので、普通の牛蒡でいい。

【材料】ごぼう５００ｇ、酒・酢・出汁のそれぞれを1/２カップ、醤油８０ｃｃ、砂糖１３０ｇ、みりん1/４カップ、唐辛子少々。

【作り方】

①太めの牛蒡を５㎝位の輪切りにする。

②牛蒡が柔らかくなるまで茹でる。昔は３日かけた。今は圧力釜で３０分。

③茹でた水は捨てて、水（出汁）と調味料の全てを入れて煮含める。

④煮あがってから時間を置くと味が染みておいしくなる。

◆さつま芋とりんごのレモン煮　4人分

【材料】さつま芋３００ｇ、りんご１個、レーズン大さじ３、レモン1/2個、砂糖５０ｇ、塩少々。

【作り方】

①さつま芋は皮をよく洗って３～４mm厚さの輪切りにして水にさらす。

②リンゴはよく洗い、四つ割り、芯をとり、芋と同じ厚さのいちょう切り、レモンは輪切りにする。

③鍋に材料全部と水１カップを入れ、途中煮汁をかけながら２０～３０分煮含める。

※農薬の心配が少ない地元産（日本産も）のレモンが手に入りやすい初冬からがつくり時

※リンゴは皮つきのまま使うことで彩もきれいであり栄養面でも望ましい

◆ゆずの砂糖がけ　　おやつ

見沼田んぼ界隈のどこの農家にもゆずの木がある。実る初冬は、子どもたちにとって「砂糖かけゆず」のおやつがたべられる楽しみな時。　残ったは白湯を注いで「ほっとゆず」もおいしい。　

【材料】ゆず１個１００g位、砂糖大さじ５（お好みで加減を）はちみつでもよい。

【作り方】

①ゆずの表面をよく洗う。皮をつけたまま、縦半分に切り、さらに、薄く半月に切る

②ゆずを容器に入れ、お好みの量の砂糖をかける

③半日程度でしっとりすると食べやすいが、食べごろはお好みで。

PKK50 南阿蘇に遊ぶ

2014.11.15-16　南阿蘇

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山の詩

山　友蔵

もくもく歩く
もくもく歩く
もくもくもくもく歩く
透明な水が渓谷を流れる

もくもく歩く
もくもく歩く
もくもくもくもく歩く
爽やかな風が峠をとおる

もくもく歩く
もくもく歩く
もくもくもくもく歩く
青い空　広い空　山頂だ

201412.15浦和大学の公開講座で、初めて詩を書いた。
講師は児童文学作家の岡信子（写真左）、戸田和代（同　右）氏だ。
詩に山口雅生准教授（浦和大学）が音楽をつけてくれた。
この詩は、山村暮鳥の「風景」純銀もざいく　を参考にした。

11月 12月の句会結果

12月句会  兼題　着膨れ　クリスマス

特選　着膨れて偉くなりたる気分かな

選外　重ね着に素肌が遠くなりにけり
　選　 クリスマスパパママ僕と早く寝る
　選　 クリスマス一人任侠映画館
　選　 雨あがり狭庭の落葉そのままに

11月句会　兼題　帰り花　冬　
特選　訪ねたる校庭久し帰り花　　　
　 選　立ち止り振り返り見る帰り花　　
　 選　落葉掃く昨日も今日も明日もかな　
　 選　肩すぼめ行きて体操冬の朝　　　
　 選　赤信号待つは長しや北風荒ぶ